食品级矿物油，又称为白矿油或深度精炼矿物油，是一种无色、无味、无臭的液体，属于重要的石油化工产品。其化学结构主要由碳原子数在10到50之间的复杂碳氢化合物构成，进一步细分为矿物油饱和烃（MOSH）和矿物油芳香烃（MOAH）。然而，在精炼过的食品级白油中，几乎全部为MOSH，这确保了其在食品应用中的安全性和稳定性。
在食品工业中，食品级矿物油因其优良的特性而被广泛应用。首先，它可以作为烹饪油使用，由于具有高温稳定性，能够承受高温烹饪过程中的热量和压力，提供美味的口感。其次，作为食品添加剂，食品级矿物油可以作为脱模剂，防止食品在加工过程中粘附在模具上，改善食品的质地和口感，还可以用于制作植物性奶油替代品。此外，它还可以作为食品加工设备的润滑剂，减少磨损和摩擦，延长设备的使用寿命。同时，食品级矿物油还常被用作食品包装材料的制造，涂覆纸张、塑料薄膜等材料，提高其防水性和阻隔性，有助于保持食品的新鲜度和品质。
然而，尽管食品级矿物油在食品工业中具有多种应用，但使用时仍需严格遵守食品安全法规，确保使用量和品质符合相关标准，以保障食品的卫生和安全。同时，对于食品中矿物油的检测方法和限量值，各国标准可能存在差异，因此需密切关注相关法规的更新，确保合规使用。
总之，食品级矿物油在食品工业中发挥着重要作用，为提高食品的生产效率和品质，保障食品的安全和卫生作出了重要贡献。
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