一、食品级清洗剂的定义 

所谓食品级清洗剂，就是可以与食品接触而不会对人体健康造成危害的清洗剂，它是用于清洗各类食品设备、工具和餐具的化学物质。食品级清洗剂可以有效去除食品设备和工具上的油脂、氧化物、细菌和病毒等污物，保证食品设备和工具的卫生清洁。

二、食品级清洗剂的种类 

食品级清洗剂主要包括碱性清洗剂、酸性清洗剂、中性清洗剂和氯类清洗剂等。下面分别介绍一下这些种类的清洗剂。

（一）碱性清洗剂 

碱性清洗剂在食品加工中使用较为广泛，其主要成分为碱，可以迅速去除设备表面的油脂类物质。此外，碱性清洗剂还能消除食品设备表面的有机物和不良气味。但是，由于碱性清洗剂的化学成分较为强烈，过量使用有可能会对设备材质和人体造成损害，因此需要密切注意使用量和使用方法。

（二）酸性清洗剂 

酸性清洗剂可以有效地消除食品加工设备中的氧化物和细菌等有害物质，同时还可以去除设备表面的钙、铁和磷等元素。但是，由于酸性清洗剂的化学成分较为强烈，对人体和设备都有一定程度的腐蚀性，因此在使用的过程中，需要谨慎遵守使用规程。

（三）中性清洗剂 

中性清洗剂的pH值接近中性，主要用于去除设备和工具表面的污渍以及保护设备表面不受损。中性清洗剂在使用过程中的腐蚀性较小，对设备和人体的危害较小，因此使用中性清洗剂是保障设备卫生的重要措施之一。

（四）氯类清洗剂 

氯类清洗剂的主要成分为氯离子，可以有效地消除食品设备表面的细菌和病毒等有害物质。但是，由于过量的氯类清洗剂会导致金属材质的腐蚀和设备表面的变色，因此在使用时需要严格控制氯类清洗剂的用量。

三、食品级清洗剂的作用 

食品级清洗剂在食品加工企业中发挥了重要的作用。具体表现在以下几个方面：

（一）清洗设备与工具 

食品设备和工具在使用过程中容易粘附不同的污垢和微生物，而且这些污垢对食品的卫生质量可能会产生影响。这时使用适当的食品级清洗剂，能够擦洗设备或工具表面，去除有害物质，以保障食品加工设备和工具的健康清洁。

（二）去除异味 

食品设备和工具在使用过程中会产生不同的异味，不但为员工和消费者带来不舒适的体验，也可能影响食品口感和品质。使用食品级清洗剂能够有效去除异味，保证食品加工设备和工具的环境清新。

（三）杀菌消毒 

食品加工设备和工具的卫生状况直接影响到食品的健康与安全。在保证设备和工具卫生的同时，使用杀菌消毒剂对各类细菌、病毒和真菌等有害物质进行消杀，有效杜绝食品污染。

四、正确使用食品级清洗剂 

使用食品级清洗剂需要遵守一些基本的使用规则，以确保其在设备和工具清洗过程中达到最佳清洗效果。

（一）正确选择清洗剂 

在选择适当的清洗剂时，需要考虑设备和工具表面的材质以及附着在表面的污垢成分。不同的清洗剂有不同的成分构成和清洗范围，因此，选择适合的清洗剂是保证设备和工具卫生清洁的关键。

（二）控制使用量 

使用清洗剂时需要注意使用量，合适的使用量能够保证清洗效果，并且可以避免浪费和环境污染。

（三）正确操作 

在使用清洗剂时，需要遵循正确的清洗步骤，包括浸泡、擦洗、冲洗等流程。用户需要仔细阅读清洗剂使用说明，并按照要求使用。

五、总结 

通过本文对食品级清洗剂的种类和使用方法进行探究，我们了解到，食品级清洗剂在食品加工企业中发挥了至关重要的作用，可以有效地去除设备表面的油脂、微生物和异味，杀菌消毒，维护设备和工具的卫生清洁。因此，建议食品加工企业根据设备材质和清洗对象多样性选择适当的清洗剂，遵守使用规则，在保证设备和工具表面卫生清洁的基础上，确保食品的安全卫生。