食品级脱模油是用于食品加工和制造过程中,帮助食品从模具中顺利脱离而不粘连的专用油类。以下是关于食品级脱模油的详细介绍:
一、定义与特点
食品级脱模油是一种特殊的润滑油,专门设计用于与食品直接或间接接触的模具表面。其主要特点是符合食品级标准,对人体安全无害,能在食品生产过程中确保产品的完整性和美观度。
二、主要成分
食品级脱模油的主要成分包括液态植物油和液态动物油,如大豆油、棕榈油、猪油等。此外,还可能添加一些乳化剂、防腐剂等辅助成分,以增强脱模效果和延长使用寿命。
三、特点与功能
- 粘度高:食品脱模油的粘度比一般的植物油类高,能够在模具表面形成完整的、韧性好的紧密薄膜,有效阻隔产品与模具的接触,使产品易于脱离模具。
- 高温稳定性和抗氧化性:食品脱模油具有高温稳定性和抗氧化性,发烟点高,生产过程中极少出现油烟,且在正常的烘焙温度下,不会产生黏结和焦化的现象。
- 防止产品粘连:食品脱模油最主要的作用就是防止食品与模具表面粘连,保持产品的完整性和美观度。对于柔软粘性的食品,如蛋糕、饼干、肉松等,在脱模过程中使用食品脱模油能够有效地避免损坏和变形。
四、生产与应用
食品级脱模油的生产过程包括原料准备、混合搅拌、加热搅拌、冷却静置、过滤、包装等步骤。在食品加工和制造过程中,食品级脱模油通常涂抹在模具表面,帮助食品顺利脱模。
五、相关标准与认证
食品级脱模油需要符合严格的食品安全标准和认证要求,如NSF H1注册等。这些标准和认证确保了食品级脱模油在食品安全方面的可靠性和合规性。
总之,食品级脱模油是食品加工和制造过程中不可或缺的一部分,它能够帮助食品顺利脱模,保持产品的完整性和美观度,同时确保食品安全。在选择和使用食品级脱模油时,应注意产品的合格证明和标识,选择符合标准的产品。